烘干機(jī)烘干羊肚菌的工藝流程

在近幾年的時(shí)間里，羊肚菌人工種植面積從2012年的3000畝左右發(fā)展到現(xiàn)在的7萬畝，增長(zhǎng)了20多倍。相對(duì)于其它食用菌來說，羊肚菌的盈利空間是很大的，許多地方甚至作為致富項(xiàng)目來培育。以前種植羊肚菌主要分布在四川.云南.貴州等地，目前我國(guó)大部分地區(qū)種植羊肚菌，產(chǎn)量和面積逐年增長(zhǎng)，且利用羊肚菌烘干機(jī)來延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。牛肚菌味鮮美.富含營(yíng)養(yǎng)且有增強(qiáng)免疫力.對(duì)胃腸健康有益.預(yù)防感冒.加強(qiáng)腎補(bǔ)腎及抗癌作用，近幾年在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)供應(yīng)不足。

羊肚菌干燥工藝對(duì)溫度和濕度要求很高。羊肚菌含水率高，挑選新鮮羊肚菌并用手捏，會(huì)有明顯的水滴落，出水更容易。特別要注意的是，在干燥過程中要注意溫濕度。干燥性相對(duì)較強(qiáng)，屬于高風(fēng)險(xiǎn)性物料。市面上的羊肚菌大多是干性的。因?yàn)檠蚨蔷B(yǎng)殖季節(jié)短，而且難以保持新鮮。要注意不能弄破菌帽，干燥后才能保持完整。處理方式主要是晾曬和干燥。但是由于曬干周期長(zhǎng)，天氣和溫濕度不能很好地控制，許多養(yǎng)殖戶會(huì)選擇專業(yè)的羊肚菌干燥機(jī)進(jìn)行干燥。

羊肚菌烘干工藝：

1、烘干初期

無需冷藏保鮮的羊肚菌按不同長(zhǎng)度進(jìn)行剪柄后，排放于烘篩上，將烘篩推入羊肚菌烘干機(jī)烘箱內(nèi)，開始啟動(dòng)機(jī)器起烘。起烘溫度不能低于35℃，一般35℃起烘，濕度控制在70%以內(nèi)，時(shí)間3小時(shí)左右，用低溫來給羊肚菌定性定色，以保證其形狀飽滿，不塌陷。

2、升溫排濕

溫度上升在40℃～45℃的范圍內(nèi)，濕度降到55%，烘2小時(shí)左右，這時(shí)羊肚菌有收縮，水分明顯減少。

3、強(qiáng)化烘干排濕

溫度上升到50℃左右，溫度設(shè)定在35%，繼續(xù)烘2小時(shí)左右，繼續(xù)強(qiáng)化羊肚菌的烘干排濕。這時(shí)，羊肚菌表面基本干透，但菇體尤其在菌柄與菌帽結(jié)合處仍是軟的，還沒有干透。

4、高溫干燥收尾

溫度上升至53–55℃，溫度降到15%，進(jìn)行高溫干燥，實(shí)現(xiàn)羊肚菌的徹底干燥。需要強(qiáng)調(diào)的是，在羊肚菌的干燥過程中，不宜升溫過快，每階段約5℃較為適宜，烘出的羊肚菌含水量約12%，外形飽滿，菌柄米白，菌帽棕色或黑色，氣味芬芳。另外95%以上的菌類菇類，如牛肝菌、竹蓀、松茸、靈芝、猴頭菇、黑白木耳、姬菇、杏鮑菇、茶樹菇、紅菇、花菇、金針菇、雞腿菇、滑子菇、香菇等都可使用金凱熱泵烘干機(jī)干燥，以達(dá)到節(jié)能、環(huán)保、高效、智能化操作干燥高品質(zhì)羊肚菌的目的。

以上就是關(guān)于烘干機(jī)烘干羊肚菌的工藝流程講解，看完大家都知道了嗎，希望對(duì)大家有所幫助。